秘制日式汉堡排(⌯¤̴̶̷̀ω¤̴̶̷́)✧不放肥肉也肉汁满满
秘制日式汉堡排(⌯¤̴̶̷̀ω¤̴̶̷́)✧不放肥肉也肉汁满满的做法说明
想做汉堡肉~
参考了好多方子，发现都要半肥瘦的牛肉或者猪肉
家里只有瘦瘦的牛肉，又不想放肥猪肉，又不想放面包糠
然后鸡翅牛肉汉堡排就出现了♡( ◞´͈꒳`͈)◞
加入鸡翅增加了肉汁和胶原的感觉好赞
感觉比放猪肉清爽~
趁着还大概记得分量快点记录下来
煎的步骤参考了「elephant-cafe」( ˭̴̵̶͈ ᐜ ˭̴̵̶͈ )◞♡感谢
秘制日式汉堡排(⌯¤̴̶̷̀ω¤̴̶̷́)✧不放肥肉也肉汁满满的食材和调料
| 牛肉 | 300g |
| 鸡翅 | 3只 |
| 洋葱 | 白洋葱半个(用完了)，紫洋葱四分之一个 |
| 蒜 | 2小瓣 |
| 面粉或者淀粉 | 1勺 |
| 黄油(或者植物油) | 1小块 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 牛奶 | 2汤匙左右 |
| 芝士粉 | 随便倒的(8g左右) |
| 盐 | 1小勺 |
| 黑椒 | 少许(我是扭出来的扭了3圈) |
秘制日式汉堡排(⌯¤̴̶̷̀ω¤̴̶̷́)✧不放肥肉也肉汁满满的做法与步骤
- 第1步.
牛肉和鸡翅泡掉血水，换几次水，把血水倒掉
- 第2步.
洋葱和蒜片切碎，或者搅拌机打成打成颗粒状 平底锅热锅放入小块黄油融化(或者植物油)，放入碎好的洋葱蒜蛋炒到有点透明~这时有很香甜的味道
- 第3步.
关火翻炒几下散热，放入小勺面粉或者生粉拌匀
- 第4步.
去血水后的牛肉和鸡翅去骨和粗的筋，剁碎(或者用机器绞碎，不要绞得太细) 加入1只鸡蛋，1小勺盐，黑椒粉，芝士粉，牛奶，炒过的洋葱们
- 第5步.
同一个方向搅拌上劲，感觉到很难搅，摔几下
- 第6步.
分成想要的份数(分了4份) 团成团，左右左右抛摔10下
- 第7步.
在保鲜膜上压扁，包好，中间再按一下 可以先放冰箱冷藏定一下定型 先不吃的放冷冻(也可以煎好再冻)
- 8.
热平底锅，放油，放入汉堡排，中火1.5分钟，翻面1分钟，放一点水盖盖子，转小火4，5分钟，熄火先不要打开盖子，闷2分钟 汉堡排装盘，锅里的汁不要倒掉，可以直接加酒，蒜蓉，番茄，糖，酱油等自己喜欢的味道做成酱汁~浇在汉堡排上~来吃♡( ◞´͈꒳`͈)◞
- 第9步.
( ˃̶̤ ▿˂̶̤)也可以放到烤箱里烤，用汉堡包的模具接着，好多肉汁~ 最后几分钟把汉堡包切开，铺上芝士加热，然后组合起来(⌯¤̴̶̷̀ω¤̴̶̷́)✧
