奶黄冰皮月饼

奶黄冰皮月饼

奶黄冰皮月饼的食材和调料

奶黄馅
鸡蛋100克
细砂糖50克
牛奶60克
淡奶油40克
黄油30克
中筋面粉25克
澄粉小麦淀粉25克
全脂奶粉20克
冰皮
糯米粉40克
粘米粉30克
澄粉小麦淀粉30克
牛奶180克
50克
玉米20毫升

奶黄冰皮月饼的做法与步骤

  1. 第1步.

    鸡蛋加细砂糖打匀

    奶黄冰皮月饼的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    加牛奶、淡奶油搅拌匀匀,再筛入混合的中筋面粉、澄粉和奶粉,加入黄油,搅拌均匀

    奶黄冰皮月饼的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    烧开水,将混合物隔水用中小火搅拌,至成型后离锅。要不停搅拌,防止结块。

    奶黄冰皮月饼的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    盖保鲜膜,放凉后奶黄馅即可使用。

    奶黄冰皮月饼的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    将牛奶、糖粉、色拉油(玉米油也可以,就是没有味道的油)搅拌均匀

    奶黄冰皮月饼的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    加入糯米粉、粘米粉澄粉搅拌均匀后,静置30分钟。再包上保鲜膜,隔水大火蒸25-30分钟,中途揭开保鲜膜搅拌均匀再盖回保鲜膜蒸,如果没蒸透冰皮会太沾手。

    奶黄冰皮月饼的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    蒸熟的的面团用刮刀搅拌至顺滑,盖上保鲜膜凉凉再冷藏1个小时左右,即可使用。

    奶黄冰皮月饼的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    用冰皮包住奶黄馅,用月饼模即可成型。

    奶黄冰皮月饼的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    来吃!

    奶黄冰皮月饼的做法步骤 第9步

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