奶黄冰皮月饼

奶黄冰皮月饼的食材和调料
奶黄馅 | |
鸡蛋 | 100克 |
细砂糖 | 50克 |
牛奶 | 60克 |
淡奶油 | 40克 |
黄油 | 30克 |
中筋面粉 | 25克 |
澄粉(小麦淀粉) | 25克 |
全脂奶粉 | 20克 |
冰皮 | |
糯米粉 | 40克 |
粘米粉 | 30克 |
澄粉(小麦淀粉) | 30克 |
牛奶 | 180克 |
糖粉 | 50克 |
玉米油 | 20毫升 |
奶黄冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋加细砂糖打匀
- 第2步.
加牛奶、淡奶油搅拌匀匀,再筛入混合的中筋面粉、澄粉和奶粉,加入黄油,搅拌均匀
- 第3步.
烧开水,将混合物隔水用中小火搅拌,至成型后离锅。要不停搅拌,防止结块。
- 第4步.
盖保鲜膜,放凉后奶黄馅即可使用。
- 第5步.
将牛奶、糖粉、色拉油(玉米油也可以,就是没有味道的油)搅拌均匀
- 第6步.
加入糯米粉、粘米粉澄粉搅拌均匀后,静置30分钟。再包上保鲜膜,隔水大火蒸25-30分钟,中途揭开保鲜膜搅拌均匀再盖回保鲜膜蒸,如果没蒸透冰皮会太沾手。
- 第7步.
蒸熟的的面团用刮刀搅拌至顺滑,盖上保鲜膜凉凉再冷藏1个小时左右,即可使用。
- 第8步.
用冰皮包住奶黄馅,用月饼模即可成型。
- 第9步.
来吃!