吃过巧克力月饼吗？很赞哦~~花式月饼 • 圆满素食

吃过巧克力月饼吗？很赞哦~~花式月饼 • 圆满素食的做法说明

明天就是中秋了，我们再做一个花式月饼，利用可可粉与面粉融合的花纹，无须模具压花，美得自然，口感嘛，纯粹的巧克力味道，太好吃了O(∩_∩)O

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吃过巧克力月饼吗？很赞哦~~花式月饼 • 圆满素食的食材和调料

低筋粉	60克
可可粉	15克
椰奶粉	两汤勺
油	适量
中筋粉	100克
白糖	适量
盐	少量
小苏打	1.5克
小红豆	适量
花生碎	适量
细红糖	适量
熟芝麻	适量
绿豆粉	适量

吃过巧克力月饼吗？很赞哦~~花式月饼 • 圆满素食的做法与步骤

1.
材料：（1）油酥：低筋粉60克，可可粉15克，椰奶粉两汤勺，适量油。（2）油皮：中筋粉100克，白糖适量，盐（少许），小苏打1.5克，一汤勺油（3）馅料：小红豆，花生碎、细红糖、熟芝麻、绿豆粉【需要厨具】电饼铛或烤箱
第2步.
准备油酥：取低筋粉60克，加可可粉15克，椰奶粉两汤勺，拌匀
第3步.
逐渐加油，到可以成团
第4步.
准备油皮：取中筋粉100克，加适量白糖，盐（少许），小苏打1.5克，混匀
第5步.
慢慢加热水搅拌，到没有干粉，饧几分钟后，加一汤勺油揉匀，饧在一边
第6步.
准备馅料：小红豆，花生碎、细红糖、熟芝麻、绿豆粉馅料是苏式月饼（请见文末苏式月饼网址链接）用的剩余馅料，再加绿豆粉炒熟后，用红糖水勾芡的水拌匀后成绿豆馅
第7步.
饼规格：馅料约15克，油皮约25克，油酥约17克（做法同苏式月饼）
第8步.
先用油皮包油酥
第9步.
封口按扁
第10步.
擀成长条
第11步.
卷起来，换个方向
第12步.
再擀成长条、再卷起来（操作同前），再擀成长条
第13步.
然后拦腰切断
第14步.
口子朝上
第15步.
擀开
第16步.
把上面翻过去，用底面来包如果不要花纹，就不用翻过去
第17步.
包好后，小心封口
第18步.
反过来，花纹朝上，按扁，这次不要超过两公分，因为烤黄了会影响花纹。预热电饼铛后，刷上油，放上月饼，刷子上剩下的油再刷在月饼顶上，盖上盖，烤10分钟即可
第19步.
烤好装盘
第20步.
先欣赏下
第21步.
再来一张O(∩_∩)O
第22步.
太好吃了，完全是巧克力味，非常酥软，入口即化渣。
第23步.
圆满中秋，欢喜做月饼！
第24步.
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小贴士

1、苏式月饼网址链接：http://www.xiachufang.com/recipe/101896131/

2、这是烤两次的量。用绿茶、紫薯、南瓜替换可可粉，用上面同样的方法，可以做成绿茶、紫薯、南瓜等等颜色的花纹。还可以把以前买的蔬菜粉用了，做几种颜色出来，一定很美。如果南瓜等是湿的，就不能用来做油酥（油酥最好不要沾水），要拌在油皮里面。

3、油皮跟平时烙饼的软硬差不多干了湿了也就一点点，干了可以看情况滴几滴水或油，湿了可以来一点点粉，油酥可以弄起来就行。

4、封口的时候，先把口子捏紧，然后再在原口子换个方向捏一捏压一压，看看缝合了，就保险了。