中秋那个月饼
中秋那个月饼的做法说明
月饼是中秋的必备品～从很久很久之前到现在，口感的变化，馅料的变化，外形的创新……等等。每年都会自己亲手做月饼给爸爸妈妈吃，送亲戚朋友，今年有了下厨房，不如就来记录一下吧～
50g的月饼，我做的这个配方饼皮可以做大概70个月饼的量，40个蛋黄白莲蓉的，约30个金沙奶黄馅的，具体数量可以根据自己的掌握，如果觉得数量比较多，可以把每一个配料的克数除以3，（50g的月饼=15g皮+35g馅料）大家自己感觉着来做吧～
中秋那个月饼的做法与步骤
- 第1步.
把花生油，转化糖浆充分混合均匀 再加入枧水混合均匀
- 第2步.
面粉不需要过筛
- 第3步.
将混合好的液体倒入面粉中，翻拌均匀
- 第4步.
直至没有干粉，包保鲜膜，室温松弛至少2小时
- 第5步.
如果买的是真空包装的咸蛋黄，需要用油浸泡24小时再使用。
- 第6步.
根据50g月饼=15g皮+35g馅料的方法，每个蛋黄重量不一样，用蛋黄的重量加上白莲蓉的重量等于35g就ok了，配对好的馅料一定要码放整齐，并盖上一层保鲜膜备用 同时，金沙奶黄馅每个准备35g即可。
- 第7步.
蛋黄放进白莲蓉，抱起来，团成圆球 包饼皮的步骤忘记拍照了，先把饼皮放手心按扁，然后放入馅料，用虎口的地方慢慢推，这个饼皮的配方很好用，不粘手，很好包
- 第8步.
然后放入模具，压制成型即可 放入烤箱中层，上下火200度烘烤5分钟定型，然后取出在表面刷很薄的一层蛋液，要非常非常薄，不然会影响成品的图案 刷好后，放入烤箱中层，上下火180度，烘烤15分钟，表面变色，然后周边微微鼓起就说明考好啦 每家烤箱不同，时间上大家自己把握一下
- 第9步.
烤好的月饼放置室温等待回油，大概隔夜或者一天，就可以吃喽，也可以装盒～
