燕麦鲜奶包

燕麦鲜奶包的做法与步骤

1. 第1步.

   燕麦馅做法 黄油切成小块室温软化，加入细砂糖拌匀

   
2. 第2步.

   蛋液分2次加入黄油，搅拌均匀

   
3. 第3步.

   牛奶分三次加入，搅拌均匀，有点分离也不要紧

   
4. 第4步.

   加入即食燕麦片，拌匀

   
5. 第5步.

   加入切碎的蔓越莓干，拌匀后盖保鲜膜备用

   
6. 第6步.

   将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵10小时（室温约在22度左右）

   
7. 第7步.

   发至涨发至有许多泡泡的状态

   
8. 第8步.

   将发酵好的波兰酵头与面团材料中除黄油外的所有材料混合 。揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜。

   
9. 第9步.

   揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，

   
10. 第10步.

    发酵至两倍大

    
11. 第11步.

    发酵好的面团取出，按压折叠排出空气。

    
12. 第12步.

    将面团分为28克左右小面团10个和18克左右小面团10个

    
13. 第13步.

    将10个28克的面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右，10个18克的小面团直接滚圆，放入6寸的不沾固底模具中。

    
14. 第14步.

    松弛好的面团用手掌压扁，光滑的一面在外，包入15克左右椰蓉馅

    
15. 第15步.

    收口捏紧

    
16. 第16步.

    收口朝下放入7寸或者8寸固底不沾模具

    
17. 第17步.

    放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大 手指按压面团表面可以缓慢回弹

    
18. 第18步.

    取出面团，烤箱180度预热 面团表面刷蛋液，分别撒少许燕麦片和奶酥粒装饰

    
19. 第19步.

    放入预热好的烤箱中下层，上下管160度烤制23分钟左右出炉，小号模具可以在21分钟左右取出。

    
20. 第20步.

    出炉立刻脱模至冷却架冷却，冷透后装袋密封。