巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼

巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼的做法说明

#花好情浓月圆中秋#

每逢中秋话团圆。

　花在此时落，月在此时圆
　　人间天上，歌起舞飞旋
　　凤鸟还巢，更无狼烟
　　寂寞了美婵娟。
　　波涌万种缠绵，海底倒映天
　　不教浮云将月蔽，心想太平万万年
　　我有霓裳风吹动，水起涟漪歌抚平
　　云藏潜龙，月隐寒宫
　　云须染彩，月洒光晕
　　彩云追月，云掩秋空
　　月沾凉意，云载清风
　　才现欢欣，又惹愁生
　　此忧谁解？谁是知音？
　　且饮此杯，共语升平。
　　良辰易逝何如梦。

巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼的食材和调料

饼皮配料：
易小焙广式月饼预拌粉	110克
好时巧克力酱	110克
花生油	35克
可可粉	3克
内馅配料：
奶油奶酪	80克
黄油	32克
牛奶	30克
椰蓉	100克
蔓越莓	40克
熟糯米粉	20克
全蛋液	40克
白糖	40克
鸡蛋	一个
月饼模具	50克的

巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼的做法与步骤

第1步.
全部材料，分别秤好重量备用。
第2步.
小火加热牛奶，把奶油奶酪、黄油和白糖放入直至完全融化从火上移开。
第3步.
放置温度微温的时候加入椰蓉和蔓越莓乳碎搅拌均匀。
第4步.
再继续加入熟的糯米粉，糯米粉要提前炒好，小火不停翻炒直至颜色微黄即可。
第5步.
最后再倒入全蛋液，充分搅拌。最后加入是防止蛋液被烫熟。
第6步.
分成12份，每个29克，揉成圆球。
第7步.
放入冰箱冷藏半小时备用
第8步.
依次把好时巧克力酱和花生油秤好重量倒入操作盆搅拌均匀，然后加入过筛后的面粉和可可粉，用硅胶铲慢慢搅拌均匀。
第9步.
搅拌好的面团加盖静置一刻钟。
第10步.
分成12份，每个21克。
第11步.
用掌心把面团摁扁，包入内馅，慢慢把面团向上推，收口揉圆即可。
第12步.
放入50克的模具内压成型，模具内无需撒干粉或者摸油，极易脱模。
第13步.
很美，是不是！
第14步.
烤箱提前预热，175度上下火，放置烤箱中层，先烤5分钟定型。
第15步.
然后拿岀来刷蛋清，是的，没错，是蛋清，没有蛋黄！薄薄刷一下即可，只刷表面，然后再次送入烤箱，再烤12分钟。（这部分，可通过自家烤箱温度自己调节，皮熟了即可，馅原本也是熟的。）
第16步.
哈哈……岀炉啦！是不是一幅很销魂的样纸啊！
第17步.
先随便拍拍～
第18步.
这次是相当认真拍的！美吗，美吗，美吗……有木有人回答我一下，哈哈哈哈哈……

小贴士

巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼，使用的是易小焙广式月饼预拌粉，回油快，回油后色泽明亮，口感温润，微甜的口感中略微带一点点酸，虽然加入了大量的奶酪、黄油，却因为这一点点的酸，完全吃不岀腻的感觉。

而且我觉得它不单纯是一款月饼，还像一道西式点心，极具诱惑力的巧克力外皮，加上内涵丰富的馅料，约上三五好友，用它做为下午茶休闲茶点，再配上一杯普洱茶，那真真是极好的！