五仁馅月饼

五仁馅月饼的做法说明

又到了月饼季，朋友们都爱吃五仁馅的月饼，翻看了很多菜谱，把自己常做的记录下来方便查看！

第1步.
把转化糖浆、花生油、桢水倒入盆中用打蛋器顺时间搅拌均匀
第2步.
筛入面粉拌匀
第3步.
戴上手套把面粉拌匀
第4步.
揉成光滑的面团放入保鲜袋中室温醒发2到3个小时
第5步.
面团醒发的时候开始准备馅料了，花生仁、核桃仁、杏仁都要放入烤箱中烤熟放凉去皮，用刀切成碎状，不能太大了，不然包的时候不好包皮爱破，糯米粉放入不粘锅中小火炒至发黄放凉备用，冰糖打成碎状。
第6步.
把所有材料放入大碗中加入水，蜂蜜，白酒戴上手套拌匀，水和糯米粉的用量可以自己加减。
第7步.
拌好的馅料盖上保鲜膜放半个小时左右，不渗油散开就行。
第8步.
把馅皮和馅料分别称重揉圆，我用的63克的模具，皮25克、馅38克，喜欢薄皮的可以用皮20克馅43克包制。
第9步.
取一个面团用手掌按扁放一个馅料
第10步.
用虎口慢慢往上推包圆
第11步.
揉匀
第12步.
面团和模具都撒点面粉好脱模
第13步.
做好的月饼喷点水放入预热好的烤箱中200度烤5分钟定型
第14步.
定型好了拿出来用毛刷刷一层薄薄的蛋液，一定不能刷多了，175度20分钟，烤好了放架上放凉装盒等待回油。
第15步.
刚烤好的月饼很硬，回油三天后的月饼最好吃！