广式月饼（初学者适用）

广式月饼（初学者适用）的做法与步骤

1. 1.

   材料称重，把碱水、色拉油、转化糖浆混合，用手动打蛋器混合均匀，开始会比较困难因为糖浆粘稠，多打一会就好了，然后加入低筋面粉，刮刀搅拌，和成面团，松弛40分钟到60分钟

2. 第2步.

   称重，团成面团和馅团，计划好月饼大小，比如我做的50g月饼，馅和面1:1就是25的馅25的面，这个比例适合初学者，熟练了可以增大馅的比例，最多到3：2，加起来50g就对了，不过我觉得1:1的就很好吃了，图中黄色是面，其他是馅

   
3. 3.

   面团捏扁，馅团放上，用虎口一点一点把面往上赶，直到把馅都包上，（这一步不建议用擀面杖，不好收口）说着麻烦，其实一实践就明白了，比较容易的，包好再团一团，均匀些

4. 第4步.

   安好月饼模具，花片上撒面粉，也可以把面团上压花的那一面多沾点面粉，包好的面团塞进去，扣过来，压，再轻轻推出来，漂亮的月饼

   
5. 第5步.

   摆到铺了油纸的烤盘上，喷水后放入已经预热160℃的烤箱，共18分钟，13分钟的时候拿出来刷蛋液，再推进去接着烤

   
6. 第6步.

   放凉装好，过一夜回油更好吃

   
7. 第7步.

   我做了四倍的量，50g月饼44块，剩了一点面