月饼做法-带糕粉-枧水的做法（详细图解步骤）
月饼做法-带糕粉-枧水的做法（详细图解步骤）的做法说明
一直不敢自己做月饼，总觉得用料太可怕了，高油高糖，，所以我用的油相对少一些，用的红糖而不是白糖，吃着口感非常好，比外面买的放心
⚠️保存方法
做好的月饼，也可以放到冰箱里冷冻，吃的时候提前一天拿出来就可以了，和新鲜的一样。这样可以保存很长时间。
月饼做法-带糕粉-枧水的做法（详细图解步骤）的做法与步骤
- 第1步.
豆沙馅 做法： https://www.xiachufang.com/recipe/102772195/
- 第2步.
枣泥馅 做法： https://www.xiachufang.com/recipe/101936925/
- 第3步.
糙米糖浆140克，油50克
- 第4步.
枧水5克，把糙米糖浆、油和枧水倒入盆里 后面有枧水的作用与做法
- 第5步.
搅拌均匀
- 第6步.
将面粉200克用过滤网过滤到盆里
- 第7步.
和成面团
- 第8步.
包上保鲜膜，在室温下放置1-2个小时
- 第9步.
豆沙馅基本上比月饼皮大一倍
- 第10步.
月饼皮用手指捏开，把豆沙馅放里
- 第11步.
月饼皮用手指头往中间推
- 第12步.
收口以后翻过来，⚠️把上面月饼皮的薄厚推均匀，这个很重要，皮的薄厚推均匀后，做完月饼之后切开才好看
- 第13步.
把模具图案板粘上面粉，并把多余的面粉磕掉
- 第14步.
案板上撒上面粉，把月饼球滚上面粉
- 第15步.
放到模具中，压平
- 第16步.
放到托盘中，退出模具之前，再压一下
- 第17步.
在月饼上喷水，目的是防止月饼皮，在烤制过程中干裂。烤箱预热180-190度，把喷好水的月饼，放入烤箱中层烤5分钟，拿出来
- 第18步.
准备枫糖浆，代替蛋液
- 第19步.
刷上一层枫糖浆，再放烤箱的中下层烤，温度不变，烤12-15分钟，时间根据烤箱大小来决定，我是用了13分钟
- 第20步.
新鲜出炉，漂亮呀！
- 第21步.
刚烤完的月饼皮有点儿硬，需要等2-3天回油，到时候皮就会软了，这是经过两天的回油，口感非常好，其实第二天就软了，第三天更好
- 第22步.
现在介绍糕粉，糕粉吸水力大，遇水即黏连。在制品中呈现软滑带黏状，多应用於广东式点心、月饼等馅料中，目的是让馅料变干变硬，方便之后的糕点制作。 用料：糯米粉150克，面粉50克
- 第23步.
搅匀以后放倒盘子里，盖上一块布
- 第24步.
放蒸锅里蒸20-25分钟，蒸完了拿出来是这样的，稍微晾一下
- 第25步.
用过滤网过滤，把块状粉压碎，都压碎了，过滤完了，糕粉就制作完成了
- 第26步.
这里介绍一下枧水，枧水就是用碱面和水做的，很简单
