家常米线
家常米线的做法说明
上初中的时候每次去补课前都会和小伙伴去吃一碗米线，只是简单的猪肉糜入汤，细细滑滑的米线混着汤吃，能吃两碗。如今依然怀念那个味道，就自己尝试做了一次。
家常米线的做法与步骤
- 1.
将十三香，黑胡椒，料酒加入猪肉糜中，搅拌后放置入味。
- 2.
把泡好的干米线放入锅中煮1-2分钟，关火泡7-8分钟。如果喜欢吃硬一点的，就少泡一会。泡好后捞出放进冷水里。放入冷水里浸泡会让米线保持爽滑的口感。
- 3.
锅里烧热油，放入切好的姜蒜辣椒，腌制好的猪肉糜，一起翻炒，炒到猪肉泛白了加入老抽和酱油再炒到猪油出来，加冷水煮开，放入鸡粉块和食盐。再放入洗好的鸡毛菜，煮熟之后就可以关火了。咸淡根据自己的口味调节，但我喜欢咸一点，因为要用汤泡米线。
- 4.
把米线捞出放入空碗里，盛一碗汤汁浇在上边，一碗香气四溢的米线就做好了。
小贴士
米线我选择的是江西干米线，泡约5-6个小时，然后在煮开热水里泡7-8分钟就好了。根据自己喜欢的口感来制作吧，可以不断的尝试。如果喜欢辣的话，也可以加一些老干妈辣酱，或辣的牛肉酱之类的辣酱。如果喜欢吃肉多的，就多放点猪肉糜，喜欢吃清爽的就少放点。青菜可以自选，不一定是鸡毛菜。
