南瓜彩球酥月
南瓜彩球酥月的做法说明
南瓜彩球酥月
南瓜彩球酥月的做法与步骤
- 第1步.
1.水油皮制作：将皮料成三等份，先将低筋粉放在工作台上做成粉墙状，加入猪油、水，拌成面团状（其中两份分别加入色香油）。
- 第2步.
2.将做好的1松弛20分钟，待用。
- 第3步.
3.油酥制作：将油酥分成三等份，在低筋粉中加入猪油混合拌匀，待用（其中两份分别加入色香油）。
- 第4步.
4.馅料制作：将糖醇南瓜馅分割成20g一个待用。
- 第5步.
5.将松弛好的水油皮分别包入（不同颜色的）油酥。
- 第6步.
6.然后5分别擀开。
- 第7步.
7.将6以两折三层三次，每次折叠松弛20分钟。
- 第8步.
8.再将7最后擀开约0.8cm厚。
- 第9步.
9.将8分别分割成长10cm、宽0.5cm的长条，再将三种颜色的长条放在一起编成辫子。
- 第10步.
10.在9中包上糖醇南瓜馅，收紧接口。
小贴士
备注；①油温不可太高，否则会变色。
②上色不可太深，太深颜色不亮。
③面筋不可太强，太强不好擀压。
④所有粉类必须过筛，防止颗粒和杂物。
⑤面筋不可太强，太强不好擀压。
⑥松弛时在表面盖上保鲜膜，防止干皮。
⑦成品
