广式莲蓉蛋黄月饼
广式莲蓉蛋黄月饼的做法与步骤
- 第1步.
先准备好所有食材和工具（模具、小刷子、厨房秤）
- 第2步.
开始制作饼皮，将低筋小麦粉、吉士粉、转化糖浆、色拉油、枧水一起倒入和面盆，和匀后用保鲜膜包起来放在一边发两个小时
- 第3步.
在发面的同时，开始分馅料，莲蓉加蛋黄一共35g，豆沙加蛋黄也是35g，用莲蓉和豆沙分别把蛋黄包起来后放在一旁用保鲜膜包好备用，因为需要准确称量馅料，所以分完馅料后时间也差不多过去两个小时
- 第4步.
取15g的饼皮料将馅料包起来，包成一个球状，全部包好后入模压花
- 第5步.
放入烤箱，200度烤5分钟定型，取出来刷蛋液，不要刷太多，否则纹路会不清晰
- 第6步.
刷完蛋液再次放入烤箱，170度烤15分钟
- 第7步.
完成
小贴士
1.蛋黄直接在网上买的现成的，是生的，生的是固体不是液体，lz没有泡油直接包的，口感很好，个人不是很好油腻的口感
2.莲蓉和豆沙也是买的分装好的，自己做也可以吧，但是时间会花很久，lz做完月饼花了四个小时
3.馅料35g，饼皮15g，要严格控制好，比例是7:3，并且模具也刚好是最多放50g的量
4.做好的月饼常温放就可以，不要放冰箱，会裂开，而且口感会变差
5.厨房秤很重要
6.制作工程中饼皮料和馅料不要放冰箱，常温放置就可以
