腌黄瓜
腌黄瓜的做法说明
妈妈微信传给我的方子，原方子量太大而且盐过多，我自己试着减盐减量后做了两次，大成功～为了以后自己用着方便，把减量后的方子记录下来
腌黄瓜的做法与步骤
- 第1步.
清洗黄瓜和小尖椒，黄瓜切成食指粗细的小条，小尖椒切段，放到厨房纸巾上吸干水分
- 第2步.
吸干水分的黄瓜和小尖椒放入盆中，加入盐，搅拌均匀，放冰箱内过夜
- 3.
取出用盐腌制过的黄瓜和小尖椒，沥干水份备用
- 第4步.
姜切片，用厨房纸巾吸干水分
- 第5步.
锅内放入冰糖和生抽，不断搅拌，中火熬至冰糖化开，关火后晾凉备用
- 6.
把晾凉的酱油冰糖液体倒入密封罐中，然后加入黄瓜，小尖椒和姜片
- 第7步.
锅内放油，加入花椒，小火煸出香味后关火晾凉，浇入密封罐内
- 第8步.
倒入白酒后，密封发酵，一周后就可以吃了～
小贴士
1. 密封容器我用梅森罐，直接拧紧就可以
2. 我不吃生蒜，喜欢吃的可以加蒜进去
3. 怕辣的话辣椒整个放进去，不需要切开
4. 高度白酒即可，我这里可以买到的只有伏特加
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