酥皮鲜肉月饼
酥皮鲜肉月饼的做法说明
本身一直对月饼不感冒，但是唯独爱这个酥皮鲜肉月饼，而且最重要的是小朋友老人家都很爱，所以喜欢这口的可以试试。
第一次发，图可能没拍全…
以下参考量一次可以做30个。
酥皮鲜肉月饼的食材和调料
| 油皮 | |
| 中筋粉（没有可用高筋代替） | 400g |
| 细砂糖 | 50g |
| 猪油 | 120g |
| 水 | 160g |
| 酥皮 | |
| 低筋粉 | 350g |
| 猪油 | 175g |
| 肉馅 | |
| 肉沫 | 500g |
| 姜末 | 适量 |
| 葱（个人喜好） | 一把 |
| 涪陵榨菜（不辣） | 1包（大包） |
| 盐 | 1平勺 |
| 老抽（调色用） | 适量 |
| 生抽（调味） | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
酥皮鲜肉月饼的做法与步骤
- 1.
油皮材料：粉、糖、猪油、水依次放进盆里，开始揉面，到光滑后，放进盆醒30分钟。（盖湿布）
- 第2步.
酥皮材料混合后，备用。（酥皮材料混合后会比较湿，油份很大，但没关系，搅拌均匀后放一边）
- 第3步.
油皮醒好后，分成25g/个。 酥皮，分成18g/个。 盖上保鲜膜，醒20分钟！ （每个的重量出去我会保持在不超过1g）
- 第4步.
醒好后，将酥皮包在油皮里，封口朝下，醒20分钟。 盖保鲜膜！一定要盖！
- 第5步.
1、醒好后，擀成鸭舌状卷起，继续醒20分钟； 2、20分钟后，立起按扁（竖起来按扁），擀鸭舌状，继续卷起。
- 6.
醒好后，从中间压一下两边折起来（没拍图，就像叠被子），擀成饺子皮一样！
- 第7步.
馅料调好！
- 第8步.
馅料包好，收口朝下。刷蛋液，撒芝麻！
- 第9步.
烤箱200度预热10分钟，后放入烤箱中下层38分钟。
- 第10步.
放凉后装好，酥皮很脆弱，要小心！
