Lynn家的冰糖肘子
Lynn家的冰糖肘子的做法说明
外婆出去玩了，留给了我一个汆过水的肘子。。。 。。。于是这周小厨娘要做的就是家里两个男人最爱的“冰糖肘子”，拌饭吃！
Lynn家的冰糖肘子的做法与步骤
- 第1步.
将肘子汆水并洗净，晾干，在肘子上略划几刀以便汤汁吸收。 取100g冰糖和一小勺油，在锅中翻炒至黄色。
- 第2步.
放入肘子上色，至表面金黄。 上色的同时准备一壶开水。
- 第3步.
在锅中倒入料酒，老抽，生抽，葱段，姜片，八角，香叶，桂皮。倒入开水，剩余的冰糖100g。大火煮开10分钟后，转小火炖煮，2小时。
- 第4步.
小火炖煮2小时后，开大火收汁。
- 第5步.
将香料取出丢弃，装盘，撒上葱花，浇上酱汁即可。
小贴士
炒完糖色后将肘子放入锅中翻炒会因为肘子有水发声爆裂，要小心！
