榨菜鲜肉月饼
榨菜鲜肉月饼的食材和调料
| 面粉1 | 600g |
| 现熬猪油1 | 240 |
| 糖1 | 30g |
| 水1 | 170g |
| 以上是水油皮 | |
| 面粉2 | 400g |
| 现熬猪油2 | 200g |
| 以上是油酥 | |
| 肉馅（我选包水饺的肉）肥瘦3:7左右 | 600g |
| 料酒 | 一大勺 |
| 老抽 | 一大勺 |
| 盐 | 6g |
| 麻油 | 一大勺 |
| 砂糖 | 20g |
| 葱姜末 | 适量 |
| 榨菜 | 100g |
| 水 | 100g |
| 蛋黄 | 一个 |
榨菜鲜肉月饼的做法与步骤
- 第1步.
把以上“1”倒一起做水油皮，和好的面装入保鲜袋；把“2”倒一起做油酥，和好的面同样装入保鲜袋。
- 第2步.
做馅料，把调料都放好后筷子顺时针方向转动，分三次加入100g水，一边加一边搅拌，拌好的馅放冰箱保鲜。这样后面包的时候不会很散
- 第3步.
揪成40等份……
- 第4步.
揪的有点丑，分成40等份，盖保鲜膜静置20分钟
- 第5步.
静置后水油皮包油酥
- 第6步.
手太油没拍图，偷一张子瑜妈妈的用用。包好擀好后一定要保鲜膜盖好，不然后面会太干，不好收口
- 第7步.
用手压成面皮就可以包了，放入烤盘，刷蛋黄液，撒黑芝麻
- 第8步.
烤箱提前预热，200度20分钟，倒数第二层，20分钟后往上挪一层，再烤15分钟
- 第9步.
好啦好啦……香
- 第10步.
酥的掉渣……
小贴士
猪油一定要现熬后冷却哦，我这是40个的量，做20个刚好够吃，所有东西减半就好
