冰皮月饼
冰皮月饼的食材和调料
| 馅带皮干绿豆700克（做30个月饼用500克） | 馅葵花籽油120克 |
| 馅糖粉250克 | 饼皮糯米粉120克 |
| 饼皮小麦淀粉90克 | 饼皮粘米粉90克 |
| 饼皮葵花籽油60克 | 饼皮牛奶640克 |
| 饼皮糖粉150克 | 手粉玉米淀粉适量 |
冰皮月饼的做法与步骤
- 1.
绿豆洗干净，泡水12小时，建议晚上六七点泡，到第二天早上泡好，夏天要防止变酸变质。泡好的时候每个绿豆中间都有个横向的裂纹，稍微露出小芽。用手抓握绿豆去皮。洗去绿豆皮后加少量水做熟。放进厨师机搅拌，逐步加进葵花籽油和糖粉。均匀后倒进不粘锅内加热去掉多余水分。700克带皮的干绿豆可做出1750克绿豆馅。
- 2.
牛奶中倒入葵花籽油，糖粉搅匀。倒入小麦淀粉，糯米粉，粘米粉搅匀。静置30分钟后，容器盖上保鲜膜，蒸25分钟（中间拿出来搅匀）。拿出来静置1个小时
- 3.
25克饼皮包45克绿豆馅
