和果子～桔梗（中秋里的另类月饼）
和果子～桔梗（中秋里的另类月饼）的做法与步骤
- 第1步.
准备好工具和材料，17g桃山皮，8g紫薯馅（本来准备的浅色馅料，后来拍完照就掉地上了( ˘•ω•˘ )，懒人后来就没补拍）。这个本是“和果子”的制作方法，趁着中秋，把她当成月饼，也是个高颜值的不错选择٩(๑^o^๑)۶。这次直接选用的是现成的桃山皮，以后大家有兴趣的话，可以给大家做一个“和果子”练切的教程。我是直接做的25g的，皮和馅的比例大概是2：1，大家想做50g的话，按比例增加就好。
- 第2步.
将外皮用手揉圆压平，将丸子状的内陷放在正中央。（外皮不要压的太大，不然包的时候会造成底部皮厚）
- 第3步.
接着将皮与馅反扣在微微握起的左手食指上，用右手大拇指和食指将外皮向下压，直到从侧面完全看不到内陷（外皮高于内陷）
- 第4步.
将果子翻转（内陷朝上）放在左手上，继续用右手大拇指和食指慢慢将外皮向上推，将内陷整个包起来。
- 第5步.
收口
- 第6步.
用大拇指和食指将封口捏紧（如果封口褶皱比较多，可以用手指蘸少许水抹平）。
- 第7步.
将包好的果子揉圆，选择一个较光滑的一面，把这个光滑的面朝下，把果子压扁。
- 第8步.
把压扁的果子拿起来，翻转使刚刚朝下的面朝上（这个面就是展现给大家看的面，要尽量平整光滑）。用左右手手掌的外侧揉搓果子
- 第9步.
揉搓完的果子成钻石型。
- 第10步.
把搓好的果子放在准备好的月饼拖上，稍微压一下。使其站立。用针轻戳一个中心点。
- 第11步.
拿果子的方法是用左手食指、中指、无名指拖着（这样能防止切的时候果子变形）。这个教程切果子是果子动，三角棒不动的切法。切的时候要保持果子水平且与三角棒垂直切。
- 第12步.
切的位置从顶面稍微偏下的位置开始，止于做好标记的中心点（将果子水平拿好后，用左手慢慢抬起果子切）。
- 第13步.
第二刀，选择比90度稍小的角度。
- 第14步.
第三刀切成“Y”字型
- 第15步.
之后将剩下的两个大瓣均分。分成均匀的5瓣。
- 第16步.
左手拿果子，把左手拇指按在要捏的花瓣上，用右手的拇指与食指捏出花瓣的尖角。
- 第17步.
用三角棒的直角底边，斜着轻轻向下按压，切出花瓣纹路。
- 第18步.
花瓣纹路加完以后，如果果子最开始的切线不明显，可以进行整形补切。
- 第19步.
选择一个花心颜色，揉成圆球，加在果子上。一个桔梗花就完成啦！
小贴士
颜色大家可以根据手边的颜色自己搭配。没有三角棒的话，只要有一个三角形状的尺子或者比例尺之类的，不常用的话，可以作为替代。
