新鲜出炉香喷喷的港式甜吐司面包#肉肉厨

新鲜出炉香喷喷的港式甜吐司面包#肉肉厨的做法说明

今天肉肉厨介绍的是港式甜吐司面包的做法。希望大家喜欢。吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。

新鲜出炉香喷喷的港式甜吐司面包#肉肉厨的食材和调料

高粉	75g
水	49g
酵母	1g

新鲜出炉香喷喷的港式甜吐司面包#肉肉厨的做法与步骤

第1步.
上图是今天要做吐司的工具：吐司模具，我买的是不粘模。
第2步.
今天我是用了二次发酵法去做这个吐司，这样做出来的吐司面包出来的口感会更好，松软度，面包组织也会更好，当然这比外面蛋糕店的做法要麻烦很多了。费更多时间。
第3步.
现在先介绍下面团，面团由种面和面团组成的，所以我们先来种面。种面食材：高粉75g，水49g 酵母1g。
第4步.
种面制作1.将所有材料倒去大碗中，用手揉成团。
第5步.
种面制作2.揉成团后放在碗中，表面封上保险膜。常温发酵至体积2-3倍大。
第6步.
种面制作3.为了晚上直播，我下午已经提前做好了种面。常温放了大概3个小时变成图二的状态即可使用。
第7步.
图片二
第8步.
现在开始做面团部分，首先介绍材料分为3部分：A.鸡蛋25g 冰块61g 蜂蜜5g 白糖50g。B.高粉175g 酵母2g 奶粉15g 盐3g 黄油25g。
第9步.
首先，将A部分混合后搅拌均匀，尽量使糖融化一些，但别太久，不能让冰块化了。
第10步.
然后在和面机中加入A.B种面，慢速搅拌均匀，使材料成团。
第11步.
慢速搅成团后，转快速。打到七到八成，如效果图一.二所示状态即可。
第12步.
效果图二
第13步.
面团打到七到八成后，将C部分包去面团之间，继续启动和面机，慢速搅匀。
第14步.
来啦来啦！！美丽的手套膜，打成可以拉出这样的膜就好啦~~~完美：）
第15步.
台面倒点油抹匀。
第16步.
将面团取出，放在台面，裹上保鲜膜，静置15分钟。
第17步.
6个全部搓圆后，用保鲜膜盖好，再静置5分钟。
第18步.
静置好的面团取一个，用擀面棍擀平别擀太大。
第19步.
然后把面皮翻过来后，下角如图所示按薄一些。
第20步.
然后在另一头将面团如图卷起，慢慢卷。
第21步.
知道卷成这样。
第22步.
卷好的面团放入模具中。
第23步.
6个都按这个方法做好后才在模具中，然后用手在面团表面按压一下。
第24步.
然后盖好盖子放置常温发酵至体积2-3倍大，以现在的室温大概3小时，所有说咱们3小时后见吧~~~
第25步.
烤箱预热至200度~~~~~
第26步.
预热好的烤箱，放入面包，面包要进炉啦~~好激动！！！
第27步.
200度烤35分钟，我是风炉烤箱，所以190度烤30分钟即可。
第28步.
出炉啦~~~等了这么久，终于可以开吃啦！！！ :)