腌酱瓜|美食台

腌酱瓜|美食台

腌酱瓜|美食台的做法说明

吃白粥、炒毛豆,配上酱瓜,滋味立刻就跳脱出来。腌酱瓜,选生瓜、黄瓜、甚至西瓜皮都可以,反复加盐、晾晒,好让瓜里的水完全渗出,这样做出来的酱瓜才爽脆。

腌酱瓜|美食台的食材和调料

生瓜(或黄瓜西瓜皮半个
适量
老抽适量

腌酱瓜|美食台的做法与步骤

  1. 第1步.

    生瓜对半剖开,去籽,切块,晾干;

    腌酱瓜|美食台的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    生瓜、盐交叠放入腌菜罐;盖上盖子,腌制24小时;

    腌酱瓜|美食台的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    取出咸瓜晾晒2小时,盐水弃用;如法继续腌、晒两次 (撒盐、压制、晾晒);

    腌酱瓜|美食台的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    第四次腌制倒入老抽,盖上盖子;

    腌酱瓜|美食台的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    阴凉处存放,次日即可食用(1-3个月内食用为佳);腌好后,吃前浸泡20-30分钟,配粥、炒菜都很好吃。

    腌酱瓜|美食台的做法步骤 第5步

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