金猫咪食堂-桂花醉藕
金猫咪食堂-桂花醉藕的做法说明
桂花清，香藕甜，花雕浓醇侬语软。春江水碧，吴山高远，一壶桂花茶，一碟甜糯藕，这就是江南。猫咪为大家带来《一口小吃》系列第二弹-桂花醉藕。
金猫咪食堂-桂花醉藕的做法与步骤
- 第1步.
糯米清洗干净，清水泡发，15-30分钟即可。其实不用泡太久，泡太久糯米会变粉，不方便塞进藕孔。
- 第2步.
取完整莲藕一节，头往下5cm-8cm处切断（莲藕头备用，不要丢掉）把糯米塞进藕孔，记住要塞满弄紧。这个步骤有点复杂，可以用筷子或牙签辅助完成。糯米不要泡太久的原因就在这。泡太久了，用筷子把糯米塞藕孔的时候，糯米容易粉碎。
- 第3步.
把藕帽盖上，5根牙签一插到底固定。具体位置看图。
- 第4步.
适量红砂糖，加入老冰糖和清水，猛火煮开。
- 第5步.
砂糖冰糖溶解后，把莲藕放入。
- 第6步.
加入金桂花2两，小火慢炖2小时。两小时后，花雕桂花的清香渗进莲藕和糯米中。
- 第7步.
莲藕取出，冷却后切成莲藕片。浇上花雕桂花汤，放进冰箱冰一下。这时候可以把剩下的桂花糖水倒进壶子中。金桂花，花雕，藕香四溢，当然冰镇一下效果更佳！
- 第8步.
冰镇后的桂花醉藕取出，浇上一层桂花蜜，淋上陈年花雕酒，撒上金桂花干。这道桂花醉藕就算完成了。
- 第9步.
糯米中夹杂了藕的清甜，桂花的幽香，花雕的醇厚。再喝一口冰镇的桂花糖水，就是江南的春雨迷蒙。
- 第10步.
海水梦悠悠，君愁我亦愁。南风知我意，吹梦到西洲。
- 第11步.
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
