法式牛轧糖
法式牛轧糖的做法说明
参考了多个牛轧糖的配方~
法式牛轧糖的做法与步骤
- 1.
将蛋白材料融合，打发
- 2.
黄油融化
- 3.
坚果提前烤制10分钟
- 4.
熬糖
- 5.
将黄油倒入糖浆，拌匀
- 6.
将蛋白混入糖浆，拌匀
- 7.
将奶粉混入糖浆，尽量拌匀
小贴士
1.家用温度计非常不灵敏，熬糖采用的是滴水法。用刮刀将热糖浆滴入冷水，凝固变脆说明温度达到，但是可以适当多熬一会儿，增加硬度。
2.之后尝试了加入白巧克力，没有单纯只加奶粉好吃。
参考了多个牛轧糖的配方~
将蛋白材料融合，打发
黄油融化
坚果提前烤制10分钟
熬糖
将黄油倒入糖浆，拌匀
将蛋白混入糖浆，拌匀
将奶粉混入糖浆，尽量拌匀
1.家用温度计非常不灵敏，熬糖采用的是滴水法。用刮刀将热糖浆滴入冷水，凝固变脆说明温度达到，但是可以适当多熬一会儿，增加硬度。
2.之后尝试了加入白巧克力，没有单纯只加奶粉好吃。
