广式蛋黄月饼（50克装）

广式蛋黄月饼（50克装）的做法说明

淘宝的方子，编辑个菜单，方便看，50克，17个，一烤盘刚好！图片不完整，后期补上！

第1步.
首先制作饼皮，把糖浆，枧水，花生油混合搅均！
2.
加入面粉。
第3步.
用刮刀由上往下的样子搅匀。
第4步.
保鲜膜包好饼皮，放室温松弛至少2小时，最好不要冷藏，回温后也会感觉有点粘手！
5.
分割馅料，原方是饼皮15克，总馅料35克，我觉得不好包，我改用饼皮20克，剩下的就是莲蓉和蛋黄30克！
第6步.
饼皮松弛好，分割成约20克一个，17份（蛋黄真空包装的一份16个，还差一个可以从大的旁边割点出来，自己吃最好新鲜食材）饼皮用保鲜膜盖好，放置一旁待用
7.
取莲蓉，用大拇指把中间部分压扁，加入蛋黄，用虎口把莲蓉慢慢往上推，同理在用饼皮把馅料包裹
8.
可以不用撒粉防粘，直接用月饼模具压出花纹，或模具，花片抹一点点油
9.
一个个压好，就可以烤制了，在没有撒粘粉的情况下可以不用喷水，先200度烤制5分钟
第10步.
然后拿出来，表面刷蛋液，（蛋液需少，薄且均匀，刷子沾了蛋液，需要在碗边将多余的蛋液刮一下，然后在刷到月饼表面，这样花纹才清晰）
第11步.
改用180度继续烤制15分钟，我的烤箱海氏，温度都偏高，所以我的温度180度烤5分钟，转160烤制15分钟。看到月饼周围有点鼓起来的感觉，同时表面有点上色就已经烤制好。放凉，密封，回油2到3天即可食用。