广式豆沙花生月饼
广式豆沙花生月饼的做法说明
剩下的豆沙馅儿不够了，就加了点花生。成品50g的4:6，一共16个。
广式豆沙花生月饼的做法与步骤
- 第1步.
枧水加转化糖浆混合均匀，加花生油混合均匀。
- 第2步.
筛入面粉和奶粉。用刮刀搅拌一下。
- 第3步.
戴手套抓捏均匀，
- 第4步.
揉好的面团放入保鲜袋里，室温醒面3-4个小时。
- 第5步.
花生炒熟去皮，最好提前准备好。
- 第6步.
用擀面杖擀碎。
- 第7步.
把豆沙馅儿和碎花生均匀混合。
- 第8步.
分成16份，揉成团。
- 第9步.
月饼皮分称出总重量除以16，均匀分成16份，滚圆。
- 第10步.
月饼皮压扁，用虎口将皮往上推，包住馅子。
- 第11步.
全部包好滚圆。
- 第12步.
放面粉里滚一下，拍掉多余的粉，压花。
- 第13步.
压好花后喷少许水，静置5分钟。预热烤箱。
- 第14步.
200度烤5-6分钟，定型后拿出来刷蛋液，再放入烤箱200度烤15-20分钟。中筋上色满意后盖锡纸。（烤箱温度只做参考，根据自家烤箱脾气来）
- 第15步.
月饼烤好以后充分冷却，密封保存3天以后回油再食用。
