食空 | 无法拒绝的水煮肉片
食空 | 无法拒绝的水煮肉片的做法说明
我平常不喜吃辣，但是像这种有点小雨，有点潮湿的天气却特别喜欢，就像夏天一定要吃冰淇淋，到了冬天飘雪的季节一定要吃火锅一样。
胃口是随着季节变化来挑食的。
川菜色浓味重，喜欢的人吃的畅汗淋漓爱到不行，不喜之人，无需多言，望而却步。我应该属于夹杂在这中间的第三类，既谈不上多爱，一段时间不吃又会想。也许，这正是川菜的奇妙之处。
食空 | 无法拒绝的水煮肉片的做法与步骤
- 第1步.
里脊肉切成2-3毫米厚度的薄片，加入盐、柠檬汁、生抽、蛋液拌匀后裹上一层生粉腌制十五分钟。
- 第2步.
把大蒜切碎、姜切片、小葱、香菜和小红尖椒切段备用。
- 第3步.
锅中下油放入花椒、八角、香叶、草果、干辣椒煸出香味和辣味后，将大料过滤，锅中留油。
- 第4步.
爆香蒜粒和姜片，放入白菜和豆芽，加入一勺豆鼓辣酱、适量盐翻炒均匀。注入高汤煮熟出锅。
- 第5步.
另起锅，煮沸高汤，下肉片，煮熟后将肉片捞起放在煮好的蔬菜上，随后盛入一勺煮白菜时的高汤。
- 第6步.
锅中加入植物油、花椒油、红油辣椒烧至七成热。
- 第7步.
在水煮肉片上撒一些葱花、香菜、小红椒、熟芝麻调味。
- 第8步.
最后把烧好的热油浇到水煮肉片上，一道鲜香滑嫩的水煮肉片就做好了。
- 第9步.
成品
