花生牛轧糖（麦芽糖版）

花生牛轧糖（麦芽糖版）的做法与步骤

1. 第1步.

   制作步骤： 1.将生杏仁烤熟，170℃上下火烤15分钟左右，烤好后无需拿出，利用烤箱中的余热保温（也可以用熟杏仁）

   
2. 第2步.

   2.使用电动打蛋器在无油无水的盆里将蛋清打发至干性发泡的蛋白霜，提起打蛋头有尖尖角即可。（在蛋清中滴入几滴白醋或者柠檬汁可使蛋白霜更稳定，分3次加人适量白糖）

   
3. 第3步.

   3.将麦芽糖、水、白糖加热搅拌至140度左右（先大火再改中小火，大概熬10分钟左右，用筷子沾糖浆滴入冷水中能迅速硬化即可）

   
4. 第4步.

   4.关火后，将蛋白霜倒入用打蛋器搅拌，再分次加入黄油继续搅拌。

   
5. 第5步.

   5.倒入奶粉，用木铲或其他较硬的工具快速搅拌，最后倒入花生搅匀。

   
6. 第6步.

   6.将混合好的牛轧糖放至烤盘或油布上进行整形，冷却后切块。

   
7. 第7步.

   包装成品。