新手面包(无需称,黄油)超简单一次发酵植物油版

新手面包(无需称,黄油)超简单一次发酵植物油版的做法说明

非常简单的面包，不要求揉到手套磨。适合新手。
追求口感的大神请出门右转。

这款面包没有用到黄油，只用到了家里常有的植物油。用勺子测料，因为很多才学烘焙的新手工具材料可能准备的不是那么充足。
因为没有用到黄油所以口感会稍微差一点,但它的组织是非常柔软拉丝的,只用了一次发酵非常节省时间哦！

请看小贴士^O^萌萌哒！

新手面包(无需称,黄油)超简单一次发酵植物油版的食材和调料

面包粉(高筋面粉)	260g(13大勺)
牛奶	120g(3大勺)
鸡蛋	50g(一个)
细砂糖	35g(3小勺)
盐	1g(用手捏一点)
酵母	3g(1/3小勺)
植物油	20g(2小勺)

新手面包(无需称,黄油)超简单一次发酵植物油版的做法与步骤

第1步.
所有材料放入面包机混合均匀。先放液体再放固体上面挖个小洞放入酵母。如果没有面包机就手揉吧，(注意盐和酵母不能直接接触)
第2步.
揉到能拉出厚膜的状态。就是扩展，图中的状态我揉到出膜了。
第3步.
平均分成三份，盖上保鲜膜松弛五分钟。图中我分成了六份是做两个土司的，不要被误导了哟。
第4步.
檊开从右往左慢慢卷起
第5步.
盖保鲜膜松弛5分钟
第6步.
再次檊开从上往下依次卷起，收口收紧(注意要慢慢的松松的卷起，卷太紧会影响发酵)
第7步.
放入磨具发酵，注意表面要盖保鲜膜，还有卷的方向是一致的哟。
第8步.
发酵到八至九分满就可以了。发酵好的面团表面是光滑的不沾手的，用手轻按会回弹。烤箱180°40~50分钟
第9步.
这是进去五分钟的样子，明显比以前长高了。
第10步.
上色合适后记得加盖锡箔纸。
第11步.
出炉！
第12步.
有拉丝哦！
第13步.
其实还是挺高的。
第14步.
来一张内部图，超级柔软超级细腻哦。
第15步.
刚才提到的大勺，小勺。大勺就是我们平时喝汤的勺子。小勺就是很普通的瓦勺。旁边有一个250毫升的牛奶盒，可以对比一下大小。
第16步.
这里添加第二种卷法一个面团按扁擀开
第17步.
将两边的面团往中间折。
第18步.
敢开卷起即可这种方法减少了松弛的时间。组织也不差，非常方便哦
第19步.
再发一张厚膜的状态，可以拉得出大片的厚膜，破裂处呈锯齿状
第20步.
可以用手撕的面包😍

小贴士

1.首先你是必须使用的是面包用高筋粉。
2.牛奶可以先留10到20克，根据面粉的吸水性合理添加。
3.发酵宁可慢也不要快，因为发酵的过快组织不好，还容易造成面包失败.
4.一定要揉到扩展,虽然不要求揉到手套模，扩展一定要到。
5.面粉1大勺≈松松的20克，压紧25克。
牛奶1大勺≈40克
糖1小勺≈11克
酵母1小勺≈10克
油1小勺≈10克

测量的时候一定要平平的哟，不能凸起，这样测不准确。
6.擀面团的时候如果赶不动要松弛一会儿。
7.温度时间仅供参考，应根据自己烤箱灵活调整。
N.有什么不懂的可以留言问我哦。
如果有人做起做出来了记得交作业哦！谢谢*٩(๑´∀`๑)ง*
如果有人做起做出来了，记得交作业哦！*^_^*