抹茶酥紫薯酥from爱和自由
抹茶酥紫薯酥from爱和自由的食材和调料
| 油皮： | |
| 中粉 | 196g |
| 猪油 | 74g |
| 糖粉 | 23.5g |
| 水 | 80.5g |
| 油酥： | |
| 低粉 | 146g（分成两份73g） |
| 抹茶粉/紫薯粉 | 各10.5g |
| 猪油 | 各41.5g |
| 馅料： | |
| 红豆沙/绿豆沙 | 15g左右/个 |
| 蛋黄 | 10g左右/个 |
| 辣肉松 | 5g左右/个 |
抹茶酥紫薯酥from爱和自由的做法与步骤
- 第1步.
将油皮材料混合，分割成36g/个 将油酥材料混合，分割成24g/个 盖上保鲜膜省发15min
- 第2步.
油皮包油酥，收口朝下，用擀面杖擀开，卷起，再次擀开，卷起，用保鲜膜盖好省发15min
- 第3步.
取一份面团，切割成两半，切口朝上，压扁，用擀面杖擀开成圆形，当作正面（外面）包裹馅料，收口朝下放入垫好油纸的烤盘内
- 第4步.
烤箱200度预热，上下火180度，30-40min
- 第5步.
层层掉渣！
- 第6步.
馅料随意，比较传统的是豆沙蛋黄肉松馅
- 第7步.
也可以选择蔓越梅椰蓉馅
- 第8步.
开吃！
小贴士
1. 此方是20个量，爱和自由的原方是16个量
2. 关于馅料，请自由发挥想象力～我个人比较喜欢加肉松，虽然包的时候容易松散，但是加了肉松层次感会更胜一筹，ps：请加辣松请加辣松请加辣松
3. 和我一样是外貌协会的，包馅料的时候请注意，把切口朝上的那一面当做外面，只有这样出炉的时候才会看到层次分明的起酥哦！
4. 油酥除了抹茶粉和紫薯粉，不怕折腾的还可以试试可可粉、红曲粉等等各种颜色的粉，我不会告诉你们我找不到我刚入的红曲粉了…
