厨师机和面

厨师机和面的做法与步骤

1. 1.

   【1】.使用1档，约2分钟，面粉成团。（观察面团湿度，可适当加点水或面粉调节）；

2. 2.

   【2】.使用2档，约4分钟，成为较为光滑有弹性的面团。

3. 3.

   【3】.使用3档，约5分钟，面团抻开不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了

4. 4.

   【4】.使用2档，约2分钟，从一开始面团溃散到黄油被面团吸收，重新成形

5. 5.

   【5】.使用3档，约6分钟，面团变得非常光滑有弹性，提起搅面棒观察，这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了。把面团拿到案板上摔揉20下，重新放入厨师机。

6. 6.

   【6】.使用3档，约5分钟，面团会达到完全阶段。这个时候，面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破。即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔