紫薯馅饼
紫薯馅饼的做法说明
参考配方~http://www.xiachufang.com/recipe/101683986/
最底下有附录绿豆沙的配方，绿豆沙大概能做14个，20g左右。
紫薯馅饼的做法与步骤
- 第1步.
在做饼皮前~先开始准备馅料~紫薯切块蒸
- 第2步.
另一边开始做水油皮~准备好材料~称量好面粉，油，糖，水，依次倒进
- 第3步.
搓揉成光滑且有弹性的面团~反复的折叠揉一会~拉开有弹性的感觉~盖上保鲜膜，静置一旁
- 第4步.
准备好干油酥的材料，如制作水油皮那样~这里揉成光滑的团即可
- 第5步.
揉好之后也是包上保鲜膜~
- 第6步.
避免饼皮干太快，可以制作过程中，边包着，边制作~开始混合水油皮和干油酥 将水油皮，分成每个20g，干油酥，分成每个8g左右。包上保鲜膜。
- 第7步.
将水油皮如下图，包住干油酥，揉成团，收口朝上摆放，盖上保鲜膜。
- 第8步.
揉成一个个
- 第9步.
擀开
- 第10步.
折成三折，或者卷起来，正面朝下，松弛十分钟。 （或正面朝上，松弛后，翻到背面）
- 第11步.
松弛的时间，可以开始准备馅料~月兔时间到了~ 将蒸好的紫薯，加少许糖，捣成紫薯泥，分成一个个的紫薯团子，每个控制在20-25克内
- 第12步.
松弛好了~正面朝下，再次擀开，依然是折三折。 擀的时候就能感觉到有起酥~
- 第13步.
将折好的皮，稍微擀开点，包入馅料，收口收紧。
- 第14步.
包好之后，将饼的中心稍微压扁，饼皮尽量包紧。（ps~今天包得不是特别好哈）
- 第15步.
放入烤盘~开始预热，烤箱上下火200°左右。（也可以230°，温度根据个人烤箱来调整）烘烤10分钟后翻面，继续烘烤10分钟。完成~
- 第16步.
最后，附个绿豆沙内馅配方，脱皮绿豆100g，黄油20g，白糖40-45g，绿豆洗净，煮好。这个配方做起来大概300克左右，大概能做上14个，
- 第17步.
不用煮得特别烂，脱皮绿豆煮起来很快，差不多了，丢料理机打烂。丢料理机前不要放太多水，太多水要炒很久。
- 第18步.
用平底锅炒一会，加入黄油，继续炒，小火，最后差不多了加入白糖，继续炒一会，完成，尽量不要太湿。
