法棍
法棍的做法与步骤
- 第1步.
先把酵母和40-50度的温水融化（10g）加少量的糖，看看酵母的活性成分！出现泡泡并开始发酵，可以用了！
- 第2步.
面粉入厨师机，加发酵的酵母。开始搅拌加入盐、鸡蛋、奶粉、老面、奶油，和牛奶，搅拌的时候，要根据面粉的程度，加冰水，见图片，要这样停止加水；继续和面20分钟
- 第3步.
这个面包不需要出摸，所以面团表面光滑即可！分成体重165g大小的面团，用擀面杖擀成长形，在卷起来，入烤箱醒发（放一盆开水）
- 第4步.
醒发后，用特别锋利的刀划成规则的口子，继续醒发！然后烤箱预热到下火180度，上火150度，5分钟后上门盖上锡纸，下面拿一个烤盘里面放点水，烤25分钟。
- 第5步.
这个时候在取出面包，面包已经定型，就是全部白色的。将面包继续入烤盘，上火下火全部220度，记住一定要大火烤10分钟，才能表皮酥脆，里面软软的！
- 第6步.
细看，表面刀口漂亮，按一下还有弹性，法棍成功！
- 第7步.
切成自己喜欢的形状，配合黄油和炸好的蒜头，是很好的一味西餐餐前点心！
