小兔子热狗包
小兔子热狗包的做法说明
风靡下厨房的小兔子宝宝~
小兔子热狗包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外的面团材料放在面包机内桶中，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的薄膜。加入黄油。
- 第2步.
加入黄油后，揉至面团完全扩展阶段。
- 第3步.
将面团放在温度处进行基础发酵（环境温度大约27℃）
- 第4步.
发酵至面团长大到2-3倍，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹或稍微回弹，面团不塌陷。
- 第5步.
将面团分割成5等份，每份大约72-75g。将面团滚圆，松弛15分钟。
- 第6步.
取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。
- 第7步.
翻面后卷成条形，收紧接口。
- 第8步.
依次卷好所有面团，按照先后顺序放好。
- 第9步.
取出第一个卷好的面团，搓成大约40厘米的长条形。
- 第10步.
在面团表面沾裹上薄薄的一层面粉，对折，擦干热狗表面的水分，把热狗放在面团上。
- 第11步.
将两边面团穿进热狗另一边的小洞。稍整理下兔子的形状。
- 第12步.
依次整形好所有的面团，在温暖湿润处进行最后发酵约30分钟至面团明显长大。（环境温度大约35-37℃）
- 第13步.
最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液.
- 第14步.
送入预热好的烤箱，上火175℃，下火160摄氏度，烘烤17分钟左右。
- 第15步.
待面包出炉降温后，用融化的黑巧克力画出兔子眼睛。
小贴士
我使用的是瓦雀公社的高筋面粉，这个面粉用来做小兔子的筋度刚刚好。
这个面粉的吸水率比金像面包粉低一些。
您也可以用150g高筋面包粉+30g低筋粉，来替代配方中200g瓦雀公社高筋面粉。
