姜爆鸭子

姜爆鸭子的做法与步骤

1. 1.

   鲜鸭不要太老了，不然不容易耙，宰成小块装好

2. 2.

   宰好的鸭子里面放入适当料酒去腥，然后放入花椒和盐和匀

3. 3.

   仔姜切片，二青条斜着切开

4. 4.

   热锅起油，油烧热以后放入花椒炸香，放入码好佐料的鸭子煸炒

5. 5.

   鸭子炒干水气，颜色变白以后加入一勺郫县豆瓣，适量生抽调味，适当老抽调色，然后继续煸炒，让鸭子均匀上色

6. 6.

   鸭子差不多快熟时放入仔姜继续炒，最后放入二青条。大火炒基本香味就开出来了

7. 7.

   鸭子不要太软，软了吃着就没这么香了。起锅的时候撒些白糖翻炒均匀提味。装盘，就可以了。