五仁酥

五仁酥的做法说明
麻麻喜欢吃五仁馅的糕点和凤梨酥的口感 那就结合一下 然后变成了五仁酥 说 讨厌谁就送他五仁馅儿的点心 可是这里满满的都是爱呀 也可以做六仁酥 七仁酥 八仁酥 随便多少仁 看你喜欢啦
五仁酥的食材和调料
皮 | |
黄油 | 450g |
糖粉 | 125g |
蛋黄 | 90g |
淡奶油 | 25g |
奶粉 | 75g |
吉士粉(没有就不放) | 25g |
盐 | 2g |
低粉 | 600g |
馅料 | |
黄油 | 75g |
白莲蓉 | 500g |
玫瑰花酱(别太稀) | 275g |
葡萄干 | 100g |
核桃仁 南瓜籽 白芝麻 炒熟花生仁 | |
腰果 松子 巴旦木 | 共900g |
五仁酥的做法与步骤
- 1.
黄油室温软化加入糖粉打到发白
- 2.
加入蛋黄搅拌
- 3.
加入淡奶油搅拌
- 第4步.
筛入 奶粉 吉士粉 盐 低粉 和成面团 不粘手就可以 不要过度揉面(面团如果太稀粘手,就额外准备些低粉,一边和面一边加,直到面团不那么粘手就可以了,千万不要一次性加太多,面会硬的!)
- 5.
所有馅料混合成团
- 第6步.
分面团 每个16g(分好的面团用保鲜膜盖上) 分馅料 每个18g
- 第7步.
包好的五仁酥成圆柱形放进模具里 用手掌压平 额~只有圆柱形 压好的忘了拍
- 第8步.
烤箱预热 上火180℃下火160℃ 烤11分钟拿出来带模具翻面 再烤3分钟左右 出炉趁热脱模(温度仅供参考,按自家烤箱脾气调,如果一盘摆太满就多定两分钟,表面略上色时就可以翻面了)
- 第9步.
一群~哈哈哈哈 那么 中秋快乐啦各位😄
小贴士
1 这个都五六七八仁酥 几种坚果都行的 分量平均就可以啦
2 包的时候面如果变硬了,放在手掌揉一下就好了😁不过面放太久反油了这招就不好使啦
3 我用的模具是成品30g的
4 所有面和馅料 成品大概一百零几个
5 面不要放太久 真的会变硬裂口的啊😱