老式五仁月饼

老式五仁月饼的做法说明

尝过许多种月饼，还是感觉传统的五仁酥皮月饼，最让人怀念。这款酥皮五仁月饼制作简单，非常容易上手，且满满的果仁，好吃无比。感觉终于找到记忆中小时候五仁月饼的味道。

老式五仁月饼的食材和调料

油皮
中筋粉	200克
玉米油或色拉油	65
水	65
糖	10克
油酥
低筋粉	200克
玉米油或色拉油	95克
馅料
花生仁	48克
黑白芝麻	42克
瓜子	58克
杏仁	50克
葡萄干	48克
核桃仁	45克
玉米油	40克
麦芽糖	20克
纯净水	95克
糖	70克
糯米粉	158克
熟糯米粉（手粉）	适量

老式五仁月饼的做法与步骤

第1步.
五仁馅材料准备好（其实超过五仁啦！自己吃想放几仁就放几仁，就是这么任性！哈~~）。核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤熟，切碎。（不用太碎，有点颗粒感更好吃）
第2步.
油皮材料倒入盆内，先用筷子搅拌成絮，再用手揉成面团，盖保鲜膜醒面松弛。
第3步.
油酥材料放入盆，用筷子搅拌成团，盖保鲜膜松弛。
第4步.
醒面期间制作五仁馅，所有材料倒入盆。
第5步.
用手搅拌均匀，能成团就好了，水试着加不要一次加完。
第6步.
醒好的油皮分割成20克左右的小面团，油酥均分成16克左右的小面团，五仁馅分成30克小圆球。各种共18个。
第7步.
油皮擀成圆片，包住油酥。
第8步.
捏包子一样捏紧。
第9步.
擀成长舌状。
第10步.
自上而下卷成卷，盖保鲜膜松弛。全部依次做好。
第11步.
取第一个小卷，擀成长条，自上而下卷成卷。
第12步.
其他次做好，盖保鲜膜松弛。
第13步.
取第一个小卷，中间压一下，整理成圆形。
第14步.
擀成圆片，包住馅料。
第15步.
虎口收圆，捏紧，不露馅即可，按压，成扁圆形。
第16步.
盖保鲜膜松弛10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。
第17步.
送入预热好的烤箱以上下火190度烘烤25分钟即可。（温度时间仅供参考）
第18步.
烤好的五仁酥皮出炉，移至烤网晾凉。
第19步.
用红曲粉装饰一下，美美的，香香的酥皮五仁月饼。
第20步.
谁说植物油不够酥的？那是你没吃过我做哒！哈哈~~
第21步.
层次分明。
第22步.
鲜香可口。