腊味煲仔饭

腊味煲仔饭的做法说明

腊肠是自制的，腊味煲仔饭岂能不做起？

第1步.
提前把米洗净后泡水半小时。
第2步.
腊肠跟腊肉都切薄片备用，青菜洗净，切葱花备用。
第3步.
砂锅底加点油，加入米抹平，加水，水跟米的比例1.5:1，食指插入可见水面差不多到食指第一关节。
第4步.
盖上锅盖大火煮沸后马上转小火，大概五分钟左右（有些炉小火火候快的要相应缩短时间）开盖见水快干时，码入腊肠腊肉，鸡蛋打进去，盖上锅盖继续焖煮五分钟后关火，不要开盖焖8分钟。
第5步.
在焖煮米饭时另起一个炉子煮开水，在煮开的水里加点盐和几滴油，青菜放进去烫熟捞起沥干后放入焖好的米饭上，撒葱花。
第6步.
加个黄金腊肠的特写镜头
第7步.
取一干净容器，调入一勺蚝油，一勺生抽，糖少许，麻油半勺，一勺凉开水搅匀做成调味汁，浇在米饭上，拌匀了即可。
第8步.
开吃啦！