茄子肉丁面

茄子肉丁面的做法与步骤

1. 1.

   茄子去皮切成小丁，不要切得太大，否则作为打卤面口感不是很好。

2. 2.

   蒜薹掐头去尾切成小丁，原因同上。

3. 3.

   五花肉去皮切成小丁，原因同上，如果不喜欢吃肥肉的话，换成春瘦肉也可，不影响，但是鸡肉就算了~~~大葱切丝，蒜头切片

4. 4.

   开火起锅，注入少许油，油微热加肉丁，此时火可适量转小，加入少许生抽，料酒调味，加入葱丝蒜片同炒。

5. 5.

   倒入茄丁，蒜薹丁翻炒，加入少量酱油调味，待茄子变色，注水，稍微没过茄子，水开之后，可稍微小火咕嘟几分钟，让茄子 更加入味儿。

6. 6.

   最后加盐，鸡精，十三香，调味，勾芡关火，此时的状态要一直是小火哦，火太大的话会把汁都敖干，影响口感，打卤面还是稍微有点汁才更美味的。

7. 7.

   另起一锅，煮面条，我直接买的生面条，买的时候粗一点的口感更好，更劲道些。。当然自己擀的手工面口感更好，哈哈。