椰蓉奶黄冰皮月饼

椰蓉奶黄冰皮月饼的做法与步骤

1. 1.

   先用个大锅煮一锅水，待会用来蒸面皮，蒸完面皮后水不要倒掉，保持沸腾，因为炒馅还要用

2. 第2步.

   糯米粉，澄粉，粘米粉，糖粉在一个盆里混合(过不过筛无所谓的，因为全部拌好后还要过筛)，缓缓倒入一半的牛奶，用打蛋器拌匀后再倒入另一半的牛奶混合均匀

   
3. 3.

   倒入炼乳拌匀

4. 第4步.

   最后倒入玉米油，打蛋器在液体的一半处搅拌，这样玉米油会很快与面糊混合。ps.没有画画天分，随意看看吧

   
5. 第5步.

   过筛2-3遍后是这个样子的，然后放进已经煮开的锅中，改中火蒸25-30分钟，中间开盖用筷子略微拌一下，注意别滴进太多蒸汽水分

   
6. 第6步.

   蒸好后用筷子打散后用锅盖盖着，晾至温热后倒在揉面垫上搓揉，把油都揉进面团里

   
7. 第7步.

   揉好后的面团好喜欢呀，覆盖保鲜膜晾凉后放冰箱冷藏1-2小时

   
8. 8.

   小火炒熟100克糯米粉备用

9. 第9步.

   小火炒香椰蓉，稍微变黄味道浓郁就可以了，装在小碗里备用

   
10. 第10步.

    鸡蛋细砂糖打散拌匀

    
11. 第11步.

    加入椰浆，淡奶油，中粉，澄粉，奶粉拌匀

    
12. 第12步.

    过筛3-5次

    
13. 第13步.

    最后放入炒好的椰蓉和牛油隔热水炒匀，热水保持中小火

    
14. 第14步.

    炒好的馅是这样的，晾凉放冷藏1个小时

    
15. 第15步.

    面团和奶黄馅从冰箱取出后都要揉一下把面团揉松，把奶黄馅揉匀，然后就可以分成25克的小团子了

    
16. 第16步.

    25克面团包25克奶黄馅，然后用模具压出月饼模样就可以了(在模具里均匀洒上炒熟的糯米粉防粘)

    
17. 第17步.

    我用机封袋包装再封口，这样可以延缓水分流失，不建议用吸塑盒包装，那样会很快就因为缺水导致口感变差

    
18. 第18步.

    成品图

    
19. 第19步.

    美美哒

    
20. 第20步.

    送礼体面过人