新奥尔良（蜜汁）鸡腿肉披萨
新奥尔良（蜜汁）鸡腿肉披萨的做法说明
8-9寸
新奥尔良（蜜汁）鸡腿肉披萨的食材和调料
| 高筋面粉 | 90g |
| 低筋面粉 | 30g |
| 水 | 75g |
| 糖 | 5g |
| 盐 | 2.5g |
| 干酵母 | 2g |
| 橄榄油 | 10g |
| 新奥尔良（蜜汁）调料 | 适量 |
| 去骨鸡腿 | 大半只 |
| 米肠 | 10片 |
| 口蘑 | 适量 |
| 青红椒丝 | 各半只 |
| 披萨酱 | 适量 |
| 马苏里拉芝士 | 150g |
新奥尔良（蜜汁）鸡腿肉披萨的做法与步骤
- 1.
将面团材料揉成面团，揉到扩展阶段盖上保鲜膜，28度环境下发酵至两倍大。
- 第2步.
将鸡腿肉切成1.5-2厘米大小的块状，用新奥尔良（蜜汁）腌料腌制至少一个小时。
- 3.
烤盘铺好油纸，口蘑切片，将腌制好的鸡块和口蘑放在烤盘里，中层200度烤10分钟，取出备用。（也可以放在炒锅中炒熟，更方便、更快）
- 第4步.
发酵好的面团排气，擀成9寸披萨盘大小，放入披萨盘中，中间薄些，四周厚些，用叉子在中间部分插些小洞（为更加入味儿，但不要插透）。
- 第5步.
静置几分钟后，饼底抹披萨酱，撒一层芝士碎，然后铺上几片米肠，将烤好的鸡块均匀铺在饼皮上，撒上青红椒丝，再撒一层芝士碎，留一小部分。
- 第6步.
烤箱预热，200度烤10分钟，取出放剩余芝士再烤5分钟。
