史上最省油的肉沫酱烧茄子

史上最省油的肉沫酱烧茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   茄子去皮切条（我是用的圆茄子，长茄子可以不去皮），放微波炉高火5分钟，取出翻一下面，再继续高火5分钟。这样处理的茄子已经熟了，口感很好。直接凉拌也没问题。

   
2. 第2步.

   五花肉切小丁，加少许料酒，胡椒粉，盐腌制20分钟

   
3. 第3步.

   锅内放油，小火加葱姜蒜末，八角爆香后加肉丁，炒至变色，有肥油渗出。加甜面酱，糖，老抽，生，适量水继续翻炒，炒至酱发红亮，水分变少。注意别拔锅。

   
4. 第4步.

   倒入茄条和切好的青椒条，翻炒均匀，沿着锅边烹入少许醋即可出锅。喜欢吃口感软一点的青椒就多翻炒一会儿，或者提前微波炉高火2～3分钟处理一下。

   
5. 第5步.

   出锅前再加一些蒜末会更美味。茄子和蒜真是绝配。