丝瓜蛤蜊肉丸汤|美食台

丝瓜蛤蜊肉丸汤|美食台的做法说明
蛤蜊鲜甜,丝瓜清香,是非常常见的汤品搭配,今天的嘉宾@Norma诺妈在蛤蜊、丝瓜的基础上还加上了肉丸,并且创意地将肉丸包在蛤蜊壳中,既容易定型,又易于吸收,加上小火长时间的炖煮,软嫩入味,鲜上加鲜!
丝瓜蛤蜊肉丸汤|美食台的做法与步骤
- 第1步.
首先,将处理好的蛤蜊洗净,冷水下锅,放入姜片,煮至蛤蜊壳张开即可捞出,稍放凉后去壳取肉。
- 第2步.
汤汁静置让沙质沉淀,取上层清冽原汤备用。
- 第3步.
接下来制作肉丸。将猪后腿肉剁成肉糜,莲藕切成细丁;
- 第4步.
放入碗中,加入糖、盐、蛋液、色拉油、葱姜水,沿一个方向搅打上筋成肉馅。
- 第5步.
然后在蛤蜊壳内抹少许淀粉,将肉馅填入,中间包入蛤蜊肉,蛤蜊肉丸就完成了。
- 第6步.
另取一口汤锅,放入肉丸,再倒入原汤和适量水,大火烧开后转小火,炖煮40分钟左右;
- 第7步.
放入去皮切段的丝瓜,加入盐,加盖转大火继续炖煮约5分钟。
- 第8步.
最后淋上几滴香油即可出锅,撒上一些葱花,丝瓜蛤蜊肉丸汤就做好了。
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