丝瓜蛤蜊肉丸汤|美食台

丝瓜蛤蜊肉丸汤|美食台

丝瓜蛤蜊肉丸汤|美食台的做法说明

蛤蜊鲜甜,丝瓜清香,是非常常见的汤品搭配,今天的嘉宾@Norma诺妈在蛤蜊、丝瓜的基础上还加上了肉丸,并且创意地将肉丸包在蛤蜊壳中,既容易定型,又易于吸收,加上小火长时间的炖煮,软嫩入味,鲜上加鲜!

丝瓜蛤蜊肉丸汤|美食台的食材和调料

蛤蜊400克
猪后腿肉400克
少许
丝瓜2根
鸡蛋1个
适量
玉米淀粉5克
色拉油少许
芝麻少许
适量
适量

丝瓜蛤蜊肉丸汤|美食台的做法与步骤

  1. 第1步.

    首先,将处理好的蛤蜊洗净,冷水下锅,放入姜片,煮至蛤蜊壳张开即可捞出,稍放凉后去壳取肉。

    丝瓜蛤蜊肉丸汤|美食台的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    汤汁静置让沙质沉淀,取上层清冽原汤备用。

    丝瓜蛤蜊肉丸汤|美食台的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    接下来制作肉丸。将猪后腿肉剁成肉糜,莲藕切成细丁;

    丝瓜蛤蜊肉丸汤|美食台的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    放入碗中,加入糖、盐、蛋液、色拉油、葱姜水,沿一个方向搅打上筋成肉馅。

    丝瓜蛤蜊肉丸汤|美食台的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    然后在蛤蜊壳内抹少许淀粉,将肉馅填入,中间包入蛤蜊肉,蛤蜊肉丸就完成了。

    丝瓜蛤蜊肉丸汤|美食台的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    另取一口汤锅,放入肉丸,再倒入原汤和适量水,大火烧开后转小火,炖煮40分钟左右;

    丝瓜蛤蜊肉丸汤|美食台的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    放入去皮切段的丝瓜,加入盐,加盖转大火继续炖煮约5分钟。

    丝瓜蛤蜊肉丸汤|美食台的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    最后淋上几滴香油即可出锅,撒上一些葱花,丝瓜蛤蜊肉丸汤就做好了。

    丝瓜蛤蜊肉丸汤|美食台的做法步骤 第8步

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