木糖醇五仁月饼

木糖醇五仁月饼的做法说明

月饼啊，真是个让我又爱又恨的东西。其实我是不太爱吃的，主要是太甜腻。可是既然玩了烘焙，免不了在这一年一度的月饼季被卷入漩涡。不过家人好几个血糖高的人士，每年一次给他们制作无糖月饼成了我的使命。这个方子参考君之的方子略加改动。我用的63克的模具，但是为了图省事馅料和饼皮一共65克。作出16个月饼，金盘刚好一盘。

木糖醇五仁月饼的食材和调料

各种坚果	500克
木糖醇细砂糖	150克
玉米油	50ml
高度白酒	16ml
白开水	130克（酌情增减）
熟糯米粉	190克
用料2	饼皮
普通面粉	200克
木糖醇转化糖浆	150克
玉米油	50克
碱水	2克
用料3	刷月饼表皮用
蛋黄	1个
清水	少许

木糖醇五仁月饼的做法与步骤

第1步.
准备材料。我用的是核桃仁200克，花生仁100克，葵花籽仁100克，黑白芝麻80克，蔓越莓干20克。以上材料完全可以根据自己口味调整，最后保证总重量在500克就好了。把坚果逐一放入预热160度的烤箱烤6-8分钟。核桃仁和花生仁凉凉后放入保鲜袋，用擀面杖压碎，我压的不很碎，喜欢吃大颗粒的有满足感。
第2步.
把馅料的所有材料除去水放在一个大碗里搅拌均匀，然后分多次加水，直到馅料和成团，方子里的水量多少根据情况调整。五仁馅就完成了。
第3步.
把无糖转化糖浆，玉米油，碱水放入碗中搅拌均匀，然后筛入普通面粉，和成面团，放入保鲜袋静置2小时。饼皮就完成了。
第4步.
把五仁馅分割成40克一个的小团。
第5步.
面团分割成25克一个的面团。保鲜膜盖好。
第6步.
取一块饼皮放于掌心，压扁。
第7步.
放上五仁馅。
第8步.
用右手虎口轻轻推动饼皮，左手大拇指轻压馅料，慢慢使饼皮将馅料完全包住。
第9步.
包好的月饼沾少许手粉，放入模具，小心压出月饼的形状。
第10步.
终于都压好了，好累啊😂烤箱预热200度，月饼表明喷白开水，进烤箱烤5分钟。取出刷蛋黄液，再入烤箱烤15-20分钟。
第11步.
出炉啦~~放凉后密封保存，等待2-3天回油后就可以享用啦😃😍
第12步.
第二天就回油了，迫不及待地吃了一块，好香啊，就是我这个不爱吃月饼的人都馋的不要不要哒😂😂