亲手做月饼，献上中秋的祝福，祈愿圆满吉祥~酥皮月饼 • 圆满素食
亲手做月饼，献上中秋的祝福，祈愿圆满吉祥~酥皮月饼 • 圆满素食的做法说明
快中秋了，今天给大家介绍纯素月饼的做法，香醇酥脆 无添加剂。满满的都是祝福。祝大家 中秋快乐 圆满吉祥！
了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦
欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
亲手做月饼，献上中秋的祝福，祈愿圆满吉祥~酥皮月饼 • 圆满素食的做法与步骤
- 1.
材料：面粉100克、小苏打1克、植物油 馅料：花生、核桃、瓜子、红糖、澄粉 需要厨具：电饼铛或烤箱、月饼模具
- 第2步.
先用50克面粉，加1克小苏打
- 第3步.
慢慢加温水搅动，拌到没有干面粉
- 第4步.
揉成面团
- 第5步.
用保鲜膜盖起来饧发
- 第6步.
然后做油酥面，先放30克面粉到小锅里
- 第7步.
加20克油拌匀，成可以搅动的稀面
- 第8步.
中小火，炒到起泡泡、面粉不发粘，就炒熟了
- 第9步.
趁热再加入20克面粉，拌匀
- 第10步.
用硅胶铲子装进保鲜袋里，揉成面团（装在保鲜袋里揉，干干净净的）。若稍干不好成团，可以加点点水揉（但最好油酥面不要加水，否则会发硬），只要能压开成薄片即可
- 第11步.
把两种面团分别平均分成七个小团
- 第12步.
准备馅料。这个馅料是用花生、核桃、瓜子炒熟，与红糖一起打成粉末，再把炒熟的芝麻放进去混匀（这样芝麻咬起来是一粒粒的） 这次的馅料跟以前不同的是：用澄粉没有加油，象冲藕粉一样把澄粉冲成浓浓粘稠的样子，再慢慢加到打好的馅料里面（边搅匀），加至馅料可以轻易揉成球球即可，做成七个球球（每个约18克）
- 第13步.
用一个碗准备好油和刷子
- 第14步.
准备好擀面杖和模具
- 第15步.
先取一团白面按扁，滴两滴油，稍稍擀开
- 第16步.
再取一团油酥面按上去
- 第17步.
叠弄来压扁、擀开，然后再叠弄来压扁擀开，这样，两三次就行了
- 第18步.
把面团擀开成一个比较圆的面片，放上一个馅料球球
- 第19步.
不是左撇子的，用右手虎口管住球球往里包，左手拇指帮忙成型，慢慢收拢，这跟做烧麦和冰皮月饼往里包的动作差不多
- 第20步.
收拢后，把口子收好
- 第21步.
把光滑的一面翻过来朝上
- 第22步.
模具刷上油，盖上去稳稳地往下压
- 第23步.
然后对着桌面，一边把模具提起来，一边往下一推，月饼就留在桌面了
- 第24步.
全部做好后，电饼铛双面都刷上油
- 第25步.
盖上盖子预热
- 第26步.
到两颗灯都亮了，预热就完成了
- 第27步.
把做好的月饼摆到电饼铛里
- 第28步.
盖上盖子，烤10分钟
- 第29步.
烤好了
- 第30步.
装盘
- 第31步.
纯素月饼
- 第32步.
闻着好香
- 第33步.
一层层的酥
- 第34步.
扫描二维码即可关注 公众微信“解密生命”，每周都有新食谱推出哦
小贴士
1、做月饼要用低筋面粉，还可以在皮里加椰奶粉或白糖，这个皮是原味的，酥！不做月饼的时候，可这样做千层酥饼。
2、电饼铛高度是2公分，月饼做好必须低于这个高度，否则会变形，馅料是约18克（这次的馅料不油腻，很好吃），算好重量的，整块必须控制在40克以下，高度不超两公分。
3、买的馅料，不会这么纯正，一定有防腐剂之类的。
4、如果要追求花纹清晰，就做硬皮不要做酥皮的，做硬皮的更简单，直接用100克面粉，加1克小苏打，1克食用碱，加温水，按上述的方法揉匀、饧发好，直接分成7个面团，就可开始包了。不过，酥皮的口感很棒的。
