香浓番茄牛尾汤

香浓番茄牛尾汤的做法说明

这个是拉布的方子，看到的时候就觉得很有可行性，试验了一下果然非常好。
啤酒和面粉是点睛之处。西式的做法在中餐中借鉴，感觉效果也非常好

第1步.
牛尾骨洗净；用厨房纸擦干水分；
第2步.
平底锅加热，刷上少许油。；把牛尾一个个放入平底锅中，水没擦干的话就会溅油以及各种噼啪的响声。。。很吓人；等两分钟，不要动；翻面，不要动；等两面金黄，放到厨房纸上吸油；撒上盐和黑胡椒。
第3步.
所有蔬菜，切成小块；热锅，依次放入洋葱、胡萝卜、土豆和芹菜。每放一个的时候要稍微煸炒下，充分与热锅亲密接触；
第4步.
倒入番茄沙司；然后是很重要的一步！也是这个方子让我学习到的西式变稠法，就是加入适量的面粉。软化的蔬菜和面粉，会形成很好的浓稠状。
第5步.
把牛尾骨放入炖锅中；倒入一听啤酒；加入刚才炒的浓稠蔬菜；有高汤就加高汤，没有就加热水，淹没所有食材。啤酒很好的增添了香气。
第6步.
以上炖煮一小时，汤汁浓厚，不管是空口吃还是拌饭拌面都是很美味的搭配~ 感谢拉布的方子~