玉米面松饼
玉米面松饼的做法说明
做了2种，一种2和面松饼，一种纯玉米面松饼
玉米面松饼的做法与步骤
- 第1步.
所有材料称重，蛋清与蛋黄分离，蛋清盆中保证无油无水，盐加入蛋黄里，牛奶和玉米油也一并称入蛋黄里，可以防止蛋黄表皮变干
- 第2步.
蛋清分三次加入砂糖，最后一次同时加入玉米淀粉，打至硬性发泡，蛋清打发可以让松饼柔软蓬松，口感很好
- 第3步.
蛋黄碗里所有材料搅打均匀
- 第4步.
蛋黄液平均分成两份
- 第5步.
左边筛入玉米面，右边筛入玉米面和低筋面粉混合面
- 第6步.
用手动打蛋器搅拌均匀，画Z字形，不要画圈，防止面粉起筋
- 第7步.
打发的蛋清分成两份，其中一份的1/3加入2和面湖里，翻拌均匀
- 第8步.
再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
- 第9步.
另一分蛋白的1/3加入全玉米面蛋黄液中，翻拌均匀
- 第10步.
再倒回剩余蛋白中，翻拌均匀
- 第11步.
电饼铛预热，2和面的：倒入面糊，大小自己随意
- 第12步.
面糊起小气泡就可以翻面了
- 第13步.
翻面再烙一会儿，基本定型了可以翻过来看一下
- 第14步.
翻过来这样基本就好了
- 第15步.
玉米面的，气泡比较小，自己掌握一下时间，玉米面的比较散，在翻面时要先把一圈都铲起来一点，慢慢翻面，要不容易碎掉，建议饼小一点，好翻面
- 第16步.
翻面烙一会儿
- 第17步.
再翻过来就这样就好了
- 第18步.
上面2和面，下面玉米面
- 第19步.
2和面
- 第20步.
玉米面
