蜜糖里的小团圆-- 糖渍金桔
蜜糖里的小团圆-- 糖渍金桔的做法说明
在最坏时候懂得吃，舍得穿，不会乱。
--- 张爱玲 《 小团圆 》
蜜糖里的小团圆-- 糖渍金桔的做法与步骤
- 第1步.
金桔洗净，金桔上的黑色斑点全部都要刮干净，这样腌制出来才漂亮。
- 第2步.
洗干净的金桔在淡盐水中泡10分钟
- 第3步.
沥干水份，用小刀把金桔中间竖着剖6-7刀，不要切断2头，然后轻轻压扁，成小南瓜状，用牙签挑出中间的籽，如果不介意，籽留着也没关系。
- 第4步.
把切好的金桔放无水的干净大碗里，一层金桔一层糖，腌制2-3天
- 第5步.
锅里放一小碗清水加冰糖煮开，倒入腌制好的金桔，水不要太多，金桔煮了还会出水。
- 第6步.
大火煮开后，转小火熬制。待到金桔慢慢变透明，汤汁粘稠，就可收干装瓶。
- 第7步.
装瓶
- 第8步.
撒上干桂花，挖一勺泡茶，就是健脾养肺的桂花金桔饮。
- 第9步.
泡热饮
- 第10步.
完成
小贴士
金桔又叫金橘、金柑、脆皮桔。有理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎的作用。
