伍仁月饼
伍仁月饼的做法说明
快到月饼节了
开始尝试做一下月饼
而五仁月饼是我此生最爱
我总是觉得
烘培是一种享受
也是一种情感的宣泄
第一次发布食谱
一切都还在尝试研究中
*＊＊＊我的是50g的模子！
伍仁月饼的食材和调料
| 转化糖浆 | 122g |
| 枧水 | 2g |
| 熟花生油 | 40g |
| 盐 | 1g |
| 普通面粉 | 150g |
| 以下为馅料 | |
| 花生碎，葡萄干（不烤） | |
| 黑白芝麻 | |
| 核桃仁 | |
| 瓜子仁 | |
| 以上干果大概250g左右 | |
| 蜂蜜 | 100g |
| 熟面 | 70g |
| 熟糯米面 | 70g |
| 熟花生油 | 35g |
| 白开水 | 45g |
| 麦芽糖 | 35g |
| 家里只有椴树蜜，不是很甜，所以又加入了麦芽糖，自己可以酌情添加 | |
| 蛋黄液 | 一个蛋黄➕一勺蛋白，混合均匀 |
伍仁月饼的做法与步骤
- 第1步.
转化糖浆，枧水，熟花生油打匀； 筛面粉，揉成团 保鲜膜包好 它需要安静俩小时以上
- 第2步.
所有干果先放烤箱150度，烤一会儿，时常翻动一下子 应该分开烤 可是本人懒癌入骨 就一起烤了，结果就是得挨个尝看熟没
- 第3步.
小火炒熟面粉和糯米面
- 第4步.
蜂蜜，麦芽糖，油，水混合均匀，我懒就直接放一起了
- 第5步.
干果放入上一步的蜂蜜里，搅拌均匀
- 第6步.
把炒熟的面粉倒入，搅拌均匀
- 第7步.
像面团一样
- 第8步.
33g一个。如果馅料粘手，手上沾一些水就ok啦
- 第9步.
皮分成17g一个！
- 第10步.
皮放手的壶口，馅料放上，一手按料另一手虎口推皮儿！
- 第11步.
都包好了，一共18个
- 第12步.
开始印图案，如果怕粘皮，可以在面粉里滚一下，我只是在模具里放了点面粉而已，没有粘！
- 第13步.
烤箱预热180度，然后烤七分钟，拿出来晾凉 忽略我印的不好看
- 第14步.
刷蛋液，一个蛋黄➕一勺蛋白混合。只刷表面 然后再烤20分
- 第15步.
出锅，放凉密封
小贴士
月饼刚烤出来的不会很好吃，需要两三天后才会好吃，这个过程应该叫回油。
