蛋糕陨石

蛋糕陨石的做法说明

吃惯了大理石巧克力味蛋糕...何不试试迷彩重度刺激味蕾！今天教大家制作不需要奶油装饰也可以出高颜值的戚风🎂

第1步.
老方法蛋黄蛋白分离无油无水盆里，蛋黄一次性放入牛奶，油，盐，糖！晃一晃避免蛋黄暴露空气结皮，抹茶粉、红曲粉+可可粉！分别放在两个碗里用50度温水化开无颗粒，可以稍微挑稀一点抹茶粉可可粉红曲粉比面粉吸水性强！单纯可可粉是棕色而单纯红曲粉上色不好，两个配一起啊啊啊...完美红棕😍
第2步.
先来打蛋黄乳化均匀后将面粉过筛两次放进蛋黄糊成为面糊
第3步.
面糊细腻无颗粒分出两份放在红曲可可粉和抹茶粉里，分别成为三份等量的原味糊，抹茶糊，红曲可可糊...备用
第4步.
现在该打发蛋白了...因为三份面糊搅拌有点费时间，如果你先打发蛋白估计一会就成水儿了...蛋白分三次加入细砂糖打到8/9分发，不要过于太硬，同样分成三份切拌翻拌到三份面糊里！要快，手头利索点
第5步.
预热烤箱150度，无油无水六寸活底模具从中心位置到一层原味一层抹茶一层红曲一层原味一层抹茶一层红曲...一直交替到完为止震出大气泡！放进烤箱下层调至130度25分钟爬升后转150度15分钟上颜色！此刻满足飘香哈哈哈
第6步.
滴答滴答...噹儿~出炉啦！高一点轻摔模具震出热气，倒扣凉透脱模！切一块不用奶油装饰瞬间颜值爆表