香喷喷的全麦培根面包
香喷喷的全麦培根面包的做法说明
月饼做完做两个香喷喷的全麦包当早餐
咸香咸香的
培根煎过后裹在面团里，越嚼越香~~
是一款低糖低油，操作又简单的包
香喷喷的全麦培根面包的做法与步骤
- 第1步.
培根小火煎出油脂
- 第2步.
厨房纸吸去油脂，切碎备用
- 第3步.
面团材料中的所有食材混合，揉成光滑的面团 继续揉至扩展阶段
- 第4步.
切下一块约120克左右的小面团
- 第5步.
小面团放一旁盖好保鲜膜，大面团加入切碎的培根，揉匀
- 第6步.
分别放入容器 盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
- 第7步.
发酵至2倍大
- 第8步.
将发酵好的面团取出 分别称重，大小面团各自两等分 滚圆盖保鲜膜松弛十分钟
- 第9步.
将松弛好的大面团按压成微长的椭圆
- 第10步.
自上而下卷起，捏紧收口
- 第11步.
将小面团擀开如图
- 第12步.
翻面，将整形好的大面团收口在上放置
- 第13步.
提起面片两边，将整形好的橄榄形包住，捏紧收口
- 第14步.
摆放在烤盘上
- 第15步.
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出 表面撒粉 割包
- 第16步.
放入充分预热的烤箱中层 上下管190度烘烤25分钟
- 第17步.
出炉转移至冷却架放凉
小贴士
1、液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整水！
2、老面没有可以省略
老面需要提前一天制作
将中粉100克 水64克 酵母1克 盐2克混合揉成团，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）
发好的老面取出要用的克数，其余分50克/块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右
