东阳味道-梅干菜烧肉
东阳味道-梅干菜烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切块，约2cm见方，锅烧热后把切好的肉放入锅中。
- 第2步.
把猪五花的油熬出。为的是让后面的梅干菜吃到油，把梅干菜香味，鲜味给发挥出来。
- 第3步.
待油熬的差不多了，把梅干菜覆盖到肉上面，盖上盖子，中火，焖约5分钟。
- 第4步.
开盖，用锅铲搅拌均匀，让梅干菜更好的吸收猪油。关火
- 第5步.
起锅
小贴士
备注：为什么选择土猪肉，是因为土猪肉的油脂更饱满，熬出的油更香。
为什么选择2年陈的梅干菜。梅干菜是腌制后晒干。第一年的梅干菜属于新菜。比较干。烧出来的梅干菜会比较干。口感不是很好。2年陈的梅干菜发酵到刚刚好，烧制出来的梅干菜口感最佳。而且香味也是最好的时候。
小贴士：烧梅干菜时不放水，在常温下可以放半年。冷后的梅干菜蒸过后吃味道更佳。
